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低温蒸发器气体侧的传热指数较小，经常采用肋片蒸发器以提升热传导效应，超低温蒸发器 易起霜而堵住。因此标准低温蒸发器肋片间隔要比常温下工业冷水机的大，经常片距得6~10mm。

低温蒸发器应用于不蒸发载冷剂的开启式呼吸系统，针对用食盐水制冷池制冷的加工过程，不可以选用关闭式呼吸系统，那么这类蒸发器是可用的形式。针对在食盐水中水冷却或冻洁成袋食品类及其集中化喷雾空调系统的工业冷水机制冷机组，还可以选用储水箱沉浸式体验蒸发器。

相较于传统蒸发技术，低温蒸发器的热泵蒸发技术在能耗上可节约90%以上；无需任何蒸汽提供热或者作为辅助热源，因而大大节省设备的配套设施的投资及能耗；由于热泵其自身可以同时输出冷媒对物料产生的蒸汽进行冷凝，所以无需任何外部的冷却水供应，因而大大节省设备的配套设施及冷却水和电的消耗。

低温蒸发器采用模块化设计，设备结构更加紧凑，占地面积小，组装运行快速方便；超低温蒸发，真空度达45mbar，蒸发温度可达32℃，更加适合热敏性物料，对于腐蚀性物料对设备的腐蚀程度降到低，延长设备的寿命。