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低温蒸发的原理是物料的沸点随着压强的降低而降低。低温真空蒸发器由真空泵抽成真空状态,蒸发室的真空度约为95%~97%,在此压强下水的沸点为35℃~37℃,系统无需配备进料泵,利用蒸发室的负压将物料吸进蒸发室,通过强制循环泵将物料循环雾化,喷淋至换热器上,物料中水分被蒸发,物料连续循环雾化,通过蒸发室液位自动补料,浓度达到要求后作为浓缩液排出设备。浓缩液一般粘度较大,需采用泵抽出。
蒸发器的主要动力部件压缩机通过作用于冷媒,在不同的换热部位通过对冷媒的压力控制同时实现蒸发与冷却,余热随冷媒循环利用,同时低温蒸发与环境温度接近,不存在大温差热交换,将热量损失降到,达到节能的目的。